Ben je ook weleens klaar met diezelfde boterham voor de lunch? Als ik iets meer tijd heb kan ik enorm genieten van een salade. Met een klein beetje meer werk kan ik heel veel meer genieten. Deze salade zit vol met frisse smaakmakers. En door zowel het ei als de avocado blijf je voor een langere tijd verzadigd.
Salade met avocado: ingrediënten voor 2 personen
- klein zakje ijsbergsla
- 1 avocado
- 2 eieren
- granaatappelpitjes
- komkommer
- chorizo
- sesamzaadjes
- honing-mosterd dressing
De bereiding
1. Haal het velletje van de chorizo en snijd in stukjes.
2. Snijd de komkommer en avocado ook in stukjes.
3. Meng de ijsbergsla met een scheutje dressing.
4. Kook de eieren medium, laat schrikken en pel de eieren.
5. Bak de chorizo uit in een koekenpan.
6. Dien alle ingrediënten op en besprenkel het geheel met sesampitjes.
Tips:
– Varieer makkelijk door een andere dressing te gebruiken. Zo kan je afwisselen met een yoghurtdressing of een balsamico dressing.
– Geen fan van varkensvlees? Vervang de chorizo dan door stukjes kip of gerookte zalm.
Vergeet vooral niet eventjes te genieten tijdens het eten van deze heerlijke salade met avocado, ei en chorizo!
